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Ensalada de quinoa, pepino & aguacate

By nwadmin,

11/05/2017
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos


Ingredientes
1 pepino gde
1 aguacate gde
1 taza quinoa cocida

Para el aderezo:
1/3 taza de agua
1/4 taza de marañón
1/4 taza de perejil
1/4 taza de cilantro
1/4 taza de espinaca
2 ramas de cebollino
Jugo de 1 limón
2 cdtas de salsa soya
Sal y pimienta (opcional)

Preparación
1. Corte el aguacate por la mitad y retire la semilla, cortelo en cuadritos y colóquelo en un bowl.
2. Corte el pepino en cubitos, si gusta, conserve la cáscara. Agréguelo al bowl.
3. Agregue la quinoa.
4. Para el aderezo: Agregue todos los ingredientes en la licuadora
y rectifique el sabor con sal y pimienta.
5. Agregue el aderezo en el bowl y sirva.

¡Espero la disfrutes, es deliciosa!


Por: Dra. Valeria Jiménez

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